パンとお菓子と、ちょこっとインテリアと雑貨。マクロビ修行中。2歳の息子がいるワーキングマザーです。2012秋、オーガニックアドバイザー取得。


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2011年 06月 30日 ( 1 )

ライ麦ベーグルと山

a0198947_9512290.jpg

こう暑いと、予熱ガンガンのハードなものを焼く気にならない。。。
ホシノで、ライ麦ベーグルと山でございます。

ベーグル、サフの時と同じく一次発酵なしで仕込む。
サフではホイロも10~15分程度で切り上げてしまうけど、ホシノなので60分とった。
わたしはケトリングを裏表90秒ずつ長めにとっているので、ホイロが短めでも平気。
むっちりもっちりになりますよ~♪

ホイロ、もうちょっととっても良かったかも…。90分とか。
ケトリングで一旦沈んでしまった。すぐ浮いたけど。

a0198947_9515074.jpg

焼き上がり、ツルテカだったのに、ちょっとするとシワってしまった。
水分多かった?ホイロ不足?また焼いて確かめないと!!
この辺、変に気にしちゃうタイプ。ちなみに動物占いはヒツジです(笑)

ベーグルは10%ライ麦入り。
あと、ドイツパン祭りでとっておいたサワー生地も使い道がなくて投入しちゃいました。
祭りが終わって燃え尽きた感が…またそのうちブームが来るはず^^;
ホシノベーグル、むっちりでおいしかったぁ~♪♪

左:プレーン、右:黒糖くるみを巻き巻き。
思ったより柔らかかった。焼き色の付き具合もよかったし。
ホシノ、おもしろいなぁ~。


本日のベーグルサンド。
a0198947_9465349.jpg

サニーレタスにきゅうり、蒸し鶏。
ソースはマヨとゴマドレ1:1に自家製セロリピクルスをきざんで混ぜたもの。
ミニトマトをカットしてトッピングで、色合いも◎

ピクルスのピリリがゴマドレに合う!
蒸し鶏の食感ときゅうりの食感って、素晴らしい組み合わせだと思うの♪

写真、夜なのであまりきれいに撮れなかった(T_T)



こちらはホシノで山。
a0198947_955118.jpg

翌日なのでシワってます…(>_<)

三つ山ひさびさ。ビビりなので、ずっと二つだったもの(笑)
でも三つの方が穴あいてなかった。なぜかしら??
粉はキタノカオリ。窯伸びは申し訳ないくらい控えめだった。。。
ピキリはサフのほうがいっぱいだったな。


山食、焼いた日の翌々日にはもうなくなる。
息子も食べるしなぁ。1日1回はパン食にしちゃうし。
また仕込まないと。

変化球も投げたいが、息子が食べることを考えると、レーズンやらくるみやらを入れることをあきらめちゃう。
同じものばかりで申し訳ないですが、お付き合いくださいませー。




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by u3_gurico | 2011-06-30 10:01 | ●パン

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