パンとお菓子と、ちょこっとインテリアと雑貨。マクロビ修行中。2歳の息子がいるワーキングマザーです。2012秋、オーガニックアドバイザー取得。


by gurico

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苺酵母バケ

苺酵母エキスでバケット。
これで苺酵母はおしまい~。

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ででーん。撃沈。

流行の「真ん中開かない病」に感染したかも(ノД`)
ねじれてるし。← 自分の成形が下手なせい。

私にしては高加水75%、エキスはなんと35%。
最後だったしフンダンに使ってしまいました~。


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内層。さらに撃沈。

久しぶりに高加水、そして2度巻きしてみたら、やっぱり駄目だった。
自分は自分のやりやすいやり方がいいのかな。
まぁ、それでもダメなんだけどね(笑)

一次発酵はオーバーナイト6時間。からの冷蔵庫15時間。
でも過発酵な感じはなかった…そもそもバケの生地の過発酵があまりよくわかってないかも(T_T)


a0198947_21402561.jpg

今日の朝ごはん。

塩麹漬けきのこに酒粕ホワイトソース、チーズのっけて焼いた。
この酒粕ホワイトソース、濃厚でうまーい!!
バターも小麦粉も使ってないのに…酒粕マジックだわ~。


a0198947_21434298.jpg

息子用に、甘糀フレンチトースト。
甘味は甘糀なので砂糖不使用!

で、私はhirocoちゃんからもらったマーマレードたっぷりでいただきました♪♪
フレンチトースト焦げてるけど、息子には焦げてないところをあげてます(^_^;)
hirocoちゃん、おいしかったよ~♪♪





オマケ。
バケを焼き終わった熱で。夏みかん酵母元種残りを使い切って仕込んでおいたスコーンを焼く。
a0198947_2149667.jpg

チョコチップ、クランベリー、くるみ。
もうちょっと層が出てほしかった…。

いっぱい作ったので、会社の同じチームの女子たちにあげました(´∀`*)








酒粕ホワイトソースはこのレシピ。

りょんさん、借りっぱなしでごめん!!
すごくいいレシピ満載だし、私も買おうかな~。


甘糀はこのレシピ。

1回作って、結構な量だけどもう2回目作って使用中。
甘糀があると、料理に砂糖をあまり使わなくなったよー!







育児の合間で、マイペースにパン焼きしてます。
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ありがとうございます(●´∀`●)♪♪♪
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by u3_gurico | 2012-04-26 21:56 | ●パン

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