パンとお菓子と、ちょこっとインテリアと雑貨。マクロビ修行中。2歳の息子がいるワーキングマザーです。2012秋、オーガニックアドバイザー取得。


by gurico

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バゲット談義

昨日は「Oven sesami!!!」のsesamiさんをお招きしてバゲット談義なぞ。
sesamiさんはうちから車で10分くらいのところにお住まい。ご近所さん♪

そして、sesamiさんといえばバゲット!
焼いてきてくださいました~!!
a0198947_5471242.jpg

左の大きめなのが私、真ん中と右のがsesamiさんのバゲット。
恥ずかしながら私もこっそり焼いておきました(^_^;)

私のはMKTD使用、サフ、粉量150g、加水70%
sesamiさんのはリスド使用、Gレーズン酵母、粉量240gで2本。


この見た感じ、バゲットを持った感じですでにいろいろわかるsesamiさん!!!
焼き込んでる数が半端じゃないもんね~。。。いやいや、さすがです。


a0198947_552451.jpg

内層を見て、さらにあれこれお話ししてくれました!
オーブンの話、成形の話、焼成温度、発酵、ガス抜き、酵母、捏ね方まで。
要は全部ですね(笑)
バゲットには全部の要因が関係してくるということが、改めて実感。

a0198947_5564171.jpg

バゲットをもっていろいろと分析するsesamiさん。後ろの足はsesamiさんの娘ちゃん♪
いやぁ・・・本当に勉強になった!!!


私はそこまで分析せずに「なんでこうなるの?なぜ?」と漠然と思っていただけだったけど、
sesamiさんの話を聞いて、なるほどーなるほどーとうなずくお話がいっぱいでした。

バゲットっていろいろなタイプのがあるけど、どれもおいしければいいのよ!!とsesami先生(笑)
私も自分好みの形を見つけて、それをうまく作れるようになりたいな~!




おまけ。昨日のおやつ。
a0198947_649100.jpg

週末恒例、しほさんの1ダースレシピ。
今回は抹茶ババロアでした~♪
私は牛乳→豆乳、生クリーム→豆腐、砂糖→甜菜糖、で作りました。
本当は一度、レシピ通りに作ったほうがいいんだろうけどね(^_^;)

生クリーム使ってないから、お豆腐で甘さもあっさり。
大人はおいしく食べたけど、子供にはあまりウケなかったご様子。
まぁ、抹茶は大人の楽しみですよね♪








sesamiさん、昨日はありがとうございました!!
すごーく勉強になったし、バゲット熱がメラっとしました(笑)
また今度講習会しましょー♪♪
アイシング会もしたい♡


育児の合間で、マイペースにパン焼きしてます。
ぜひぜひ、ポチっと応援いただけると嬉しいです!






ありがとうございます(●´∀`●)♪♪♪
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by u3_gurico | 2012-06-25 06:11 | ●パン

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