パンとお菓子と、ちょこっとインテリアと雑貨。マクロビ修行中。2歳の息子がいるワーキングマザーです。2012秋、オーガニックアドバイザー取得。


by gurico

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甘糀の山食、有機JASについて

甘糀酵母で山食。
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粉ははるBL&キタノカオリ&全粒粉(10%)
砂糖を使う代わりに、甘糀を入れました。

後ろには焼き上がりを待ちきれない食いしん坊さん。



a0198947_2158771.jpg


山食久しぶり!
というか、パン焼きも久しぶり!

窯伸びしないしピキリもないしクラムのキメも粗いし…
ちっとも納得いかない焼き上がりだけど、やっぱり楽しい。

何より、家族が喜んで食べてくれるのは本当に嬉しい。
これだからパン焼きは大好きなんです。


家族のためにおいしくて健康によいパン、これからも焼きたいです。







私は少し遅い夏休みに入りました!
来週いっぱいお休みで、イベントつめこみました(笑)

その模様はまた追々ご紹介できれば。



そして、今日は息子を旦那さんに預けて外出。
オーガニックアドバイザー講座2回目です。

全3回の講座。
最終日に試験があり、受かると厚生労働省認可のオーガニックアドバイザーの資格が取得できます。

マクロビをやりだして、オーガニックにもものすごく興味が出てきているので
毎回、本当に勉強になる内容です。
今日の気になった話はmoreにて。

試験は再来週。
それまでに勉強しておかなきゃ!!
勉強したいことがいっぱいー。。。






仕事・育児の合間で、マイペースにパン焼きしてます。
ぜひぜひ、ポチっと応援いただけると嬉しいです!


ありがとうございます♪♪♪







有機JAS表記って、みなさん見たことありますよね?

オーガニック製品には、必ずついている有機JAS。
有機JASがついていないとオーガニックとは言えないんだそうな。


そもそも有機JASの基準とは、
日本が世界のオーガニックの指針となるCODEXに基づいて作ったものです。

有機JASの生産認定を受けた工場や圃場でつくられた農産物や加工食品につけられています。


とまぁ、ここまではなんとなく想像できたんです。
「法律で決まっていて、農薬の量とかが少なくて高いけど安全」という認識でした。
でも、財布を預かる主婦としては、高いモノより安いモノ…でしたけど。。



しかし、値段が高いから選ばない、というより、知らな過ぎた有機生産者さんの努力。
有機生産者はものすごく大変な思いをして商品をつくっている、ということを今日の講座で知りました。

農地の認定を受けるには、周辺の農家さんへの配慮が必要だし、
(農薬散布が風で飛んで来たり、農薬を使用した水が混ざらないようにとか)
責任者は講習が必須で、さらに検品担当も講習が必須。

生産するには、毎日細かく記録を取らなくてはいけない。
(買ったものから、水をまいた、草刈りをしたなどの作業報告)

有機生産物が汚染されないように徹底した収穫、荷積め、配送。
有機生産物は、通常の生産物(農薬を使用しているもの)と一緒に配送することもダメなんです。
(小売りまで。スーパーの陳列や宅配業者の梱包はまた別なんだとか。)
あ、でも有機生産物を仕分するための認定もあるんですよ!これもびっくり。


今まで自分が深く考えていなかったというのもあるんですが、
有機生産物は、本当に手間をかけて安心安全のために、生産者が一生懸命管理して作ったものなんですね。

確かに値段は高いけど、これだけの苦労があったら当たり前かもしれない、と思いました。


日本の有機生産している農地の割合は、0.2%しかないそうです。
世界では10~30%が有機生産農地なのに。
そして、日本のオーガニックのマーケットは、先進国では最下位クラス。
意外なことに、中国よりも市場が小さいんだとか。。。



放射能の問題が騒がれましたが、それ以前に残留農薬の問題はもっと前からありました。

安全安心のために、一生懸命作られた有機JAS商品をもっともっとみんなが買う世の中のなったら。
買いやすいように値段も下がって、有機生産の圃場も広くなってもっと身近になる。
そうなったらいいなぁ。



とりあえず私は、有機生産者さんの努力が少しでも報われるように、
なるべく有機JASを買いたいと思いました。

有機生産者さん、がんばれ!
そして日本でももっとオーガニックが広まりますように。。。
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by u3_gurico | 2012-09-08 22:47 | ●パン

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